Tiệm Bò Nướng Đu Đủ Đâm 20 Năm Ở Tri Tôn

Tiệm ở Tri Tôn đã khéo léo biến tấu món gỏi đu đủ theo phong cách Campuchia. Giã trong cối và kết hợp hoàn hảo với bò nướng. Tạo nên hương vị độc đáo thu hút cả người dân địa phương lẫn du khách.

Nằm tại ấp An Thuận, xã Châu Lăng, chỉ cách thị trấn Tri Tôn khoảng hai km. Tiệm Ri Na đã phục vụ món bò nướng đu đủ đâm suốt gần 20 năm. Quán không chỉ nổi tiếng với hương vị đặc trưng mà còn bởi mùi thơm lan tỏa từ đầu ngõ. Dẫn dắt thực khách đến khám phá sự hòa quyện độc đáo giữa mắm và thịt bò nướng.

Người dân địa phương như chị Thu Trang đều nhận xét rằng món bò nướng đu đủ đâm tại đây là ngon nhất vùng. Làm cho quán luôn đông khách, đặc biệt trong các dịp lễ hội.

Gỏi đu đủ đâm của quán là phiên bản Campuchia. Được gọi tên dựa trên cách chế biến giã trong cối. Món ăn này là sự kết hợp tinh tế giữa đu đủ bào sợi, rau muống, đậu đũa, cà chua, rau thơm và chanh. Hoà quyện với các loại gia vị như đường thốt nốt, đậu phộng. Và đặc biệt là loại mắm pha chế theo công thức độc đáo riêng của quán.

Chị Châu Ri Na, người Khmer, kể rằng mẹ chị đã mở tiệm sau khi học được công thức đặc biệt từ một người Campuchia di cư sang Việt Nam khoảng 20 năm trước. Trong thời gian đầu, khi quán mới khai trương. Món ăn còn khá lạ lẫm và chưa được nhiều người biết đến. Nên khách hàng chủ yếu là người dân trong khu vực.

Ở Campuchia, họ thường chỉ bán gỏi đu đủ. Tuy nhiên, gia đình tôi đã quyết định kết hợp thêm bò nướng để tăng cường hương vị và thu hút nhiều thực khách hơn,” chị Na chia sẻ.

Chủ quán tiết lộ rằng để món ăn đạt độ ngon hoàn hảo, đu đủ phải được chọn từ loại sắp chín. Hay còn gọi là đu đủ mỏ vịt theo cách gọi của người miền Tây. Sau khi bào thành sợi, đu đủ được ướp lạnh với đá để giữ độ giòn và tươi. Rau muống ăn kèm cũng được xử lý tương tự. Mắm ủ riêng theo phong cách Khmer là thành phần không thể thiếu. Chính là bí quyết mang đến hương vị đậm đà và dậy mùi đặc trưng cho món đu đủ đâm tại Tri Tôn.

Phần xiên bò nướng được làm từ nạm bò của vùng Bảy Núi, huyện Tri Tôn. Thịt bò sau khi mua về sẽ được rửa sạch và ướp với các loại gia vị để thấm đều. Sau đó, quán dùng que tre chẻ đôi kẹp thịt bò lại rồi buộc chặt. Những xiên bò được nướng trên than hoa khoảng 10 phút cho đến khi chín. Sau đó bày ra đĩa ăn kèm với muối ớt chanh. Tạo nên một món ăn đậm đà, khó quên.

Khi có khách gọi món, chị chủ quán bắt đầu cho đường, muối, bột ngọt, hành tím, tỏi, ớt, và một lát chanh vào cối, sau đó đâm (giã) đều tay để các gia vị hòa quyện. Tiếp theo, chị thêm sợi đu đủ và một ít rau muống bào sợi cùng các loại rau thơm vào cối, tiếp tục đâm nhẹ tay để không làm nát rau. Sau vài phút, phần đu đủ đã thấm đều gia vị và mắm sẽ được mang ra. Phục vụ kèm với xiên bò nướng thơm phức.

Chị Na chia sẻ rằng mỗi ngày quán tiêu thụ khoảng 30 kg đu đủ và 40 kg thịt bò, nhưng vào các dịp lễ hoặc vía bà Chúa Xứ, số lượng này tăng gấp ba. “Những ngày lễ đông khách. Bán vài trăm đĩa đu đủ và bò nướng là chuyện bình thường,” chị Na cho biết.

Quán có diện tích 100 m² và mở cửa từ 11 giờ sáng đến 5 giờ chiều mỗi ngày. Giá mỗi xiên bò nướng là 6.000 đồng. Trong khi một phần đu đủ đâm có giá từ 20.000 đến 25.000 đồng.

Lan Trinh, 24 tuổi, sống tại Tri Tôn, chia sẻ rằng đây là quán quen thuộc mà cô thường ghé vào buổi chiều. “Hương vị của quán không thay đổi qua nhiều năm,” cô nói. “Mình đã ăn từ thời giá xiên bò chỉ 2.000 đồng, đến nay đã lên 6.000 đồng,” Trinh chia sẻ thêm.

Anh Quốc Bình, 40 tuổi, cùng gia đình đến quán thưởng thức món ăn trong chuyến du lịch An Giang vào ngày 20/8. Du khách đến từ Đà Nẵng chia sẻ rằng đu đủ đâm kết hợp với bò nướng nóng là món “nhất định phải thử khi đến Tri Tôn.”

Quán Ri Na nằm trên đường Tỉnh lộ 955B. Là một trong những địa điểm nổi tiếng nhiều năm nay và luôn đông khách vào mỗi buổi chiều. Khu vực này có nhiều quán bán đu đủ đâm và bò nướng, nên du khách có thể sử dụng bản đồ hoặc hỏi người dân địa phương để đến đúng quán.

Với hương vị miền Tây đặc trưng, phần bò nướng có vị hơi ngọt. Trong khi đu đủ đâm lại cay nồng. Khách hàng có thể yêu cầu điều chỉnh độ cay để phù hợp với khẩu vị của mình.