Taste Atlas đã công nhận rằng Việt Nam là quốc gia sở hữu nhiều món nước phong phú.
Việt Nam được biết đến với những món nước đa dạng như bún, phở, lẩu và canh, phân bố rộng rãi ở ba miền và sử dụng các loại gia vị đặc trưng của từng vùng miền.
Trong danh sách 100 món canh ngon nhất Đông Nam Á mà Taste Atlas công bố vào tháng 9 vừa qua, Việt Nam góp mặt với 22 món, trong đó phở đứng ở vị trí thứ sáu và được xem là món ăn truyền thống tiêu biểu đại diện cho ẩm thực Việt Nam trên thế giới. Trang ẩm thực này cũng nhấn mạnh rằng phở được thực khách phương Tây ưa chuộng nhờ sự hòa quyện tinh tế giữa các gia vị nhưng vẫn duy trì được sự thanh lịch.
Phở truyền thống thường được nấu từ nước dùng được chiết xuất từ xương bò hoặc gà, ninh trong ít nhất ba giờ. Nước dùng này còn có các loại thảo mộc và gia vị như hành tây, quế và hồi. Hiện nay, phở đã có nhiều phiên bản mới như phở cuốn, phở trộn, phở xào, phở chay và phở hải sản. Trong số các phiên bản này, phở bò xếp thứ 8, phở gà đứng thứ 24, phở chay ở vị trí 26 và phở hải sản xếp thứ 27.
Bún bò Huế, xếp hạng 17 trong danh sách, nổi bật với vị cay đặc trưng hơn so với nhiều loại bún phở khác ở Việt Nam.
Hương vị phong phú và đậm đà của món này chủ yếu đến từ gia vị mắm ruốc. Xuất phát từ Huế, một tô bún bò thường có thịt bắp bò, chả cua, chả bò, bò viên, giò heo, huyết, kèm theo mắm tôm và các loại rau thơm. Nước dùng được chế biến từ xương bò và xương heo qua thời gian dài, tạo nên hương vị đặc sắc từ mắm ruốc và sả.
Bún riêu cua, đứng thứ 29, có nhiều biến thể khác nhau tùy theo từng địa phương.
Biến thể phổ biến nhất thường sử dụng nước dùng từ cà chua, với riêu cua mang lại hương vị ngọt ngào và chua nhẹ. Các thành phần quen thuộc bao gồm thịt cua, thịt heo, đậu phụ, cà chua, huyết và rau thơm. Sự kết hợp giữa vị ngọt và chua đã làm cho bún riêu trở thành một trong những món nước được yêu thích hàng đầu tại Việt Nam.
Bún măng vịt, đứng ở vị trí 32, chủ yếu được chế biến từ thịt vịt và măng.
Món ăn này thường đi kèm với nước mắm gừng để tăng cường hương vị cho thịt vịt.
Bún mọc, xếp thứ 50, là món ăn nổi bật của miền Bắc.
Món này có nguồn gốc từ làng Mọc, hiện nay thuộc phường Nhân Chính, quận Thanh Xuân, Hà Nội. Nguyên liệu chính của bún mọc là viên mọc làm từ thịt heo xay và mộc nhĩ. Nước dùng thường được nấu từ nấm hương và xương sườn heo, tạo ra độ trong suốt và vị ngọt nhẹ.
Ngay sau bún mọc, bún mắm được xếp hạng ở vị trí 51.
Món ăn này rất phổ biến tại các tỉnh miền Tây Nam Bộ và có nguồn gốc từ Sóc Trăng. Thành phần chính của bún mắm bao gồm cá, tôm, mực, chả cá cùng với thịt ba chỉ. Các loại rau đi kèm cũng thể hiện đặc trưng của miền Tây như rau đắng, rau muống bào, bông súng, bắp chuối, kèo nèo và giá đỗ. Hương vị độc đáo của món ăn này đến từ loại mắm làm từ cá linh hoặc cá sặc. Ngoài ra, bún chả cá được xếp hạng thứ 59, bún ốc đứng ở vị trí 62 và bún sứa ở vị trí 86 trong danh sách này.
Các món lẩu Việt Nam đã nhận được sự công nhận từ các chuyên gia và độc giả của Taste Atlas.
Lẩu gà thuốc bắc đứng ở vị trí thứ 77, lẩu hải sản xếp thứ 80, trong khi lẩu mắm Châu Đốc nằm ở vị trí 97. Theo đánh giá của Taste Atlas, lẩu gà thuốc bắc rất thịnh hành tại Sa Pa, thường sử dụng gà đen như nguyên liệu chính vì thịt của nó vừa chắc chắn, ngọt ngào và có hương thơm dễ chịu.
Bên cạnh đó, một số món ăn Việt Nam khác cũng vừa mới được ghi nhận trong danh sách từ trang ẩm thực này bao gồm hủ tiếu Nam Vang (39), miến gà (42), canh chua me (44), bánh canh (45), bánh đa cua (54), canh bóng bì (87) và canh nấm tràm hải sản (94).
Indonesia dẫn đầu trong danh sách 100 món canh súp ngon nhất Đông Nam Á với tổng cộng 25 món.
Philippines đứng thứ hai với 14 món, tiếp theo là Thái Lan có 10 món, Singapore với 5 món, Myanmar có 4 món, Lào với 2 món và Campuchia đóng góp 1 món.
Taste Atlas, được thành lập năm 2015 tại Zagreb, Croatia, nổi tiếng như một nền tảng bản đồ cho các món ăn truyền thống toàn cầu. Matija Babić, người sáng lập trang web, cho biết rằng các bảng xếp hạng về thực phẩm và đồ uống được xây dựng dựa trên ý kiến và đánh giá từ các chuyên gia cũng như nhà phê bình ẩm thực.
Xem thêm:
Liên hệ tư vấn:
- CTY TNHH TM DV Canaan Group – 0969 309 120 / 0977 804 204
- 103 Đường Nguyễn Thị Nhung, KĐT Vạn Phúc, Hiệp Bình Phước, Thủ Đức
- Fanpage: Canaan Group
- Web: canaan.com.vn